Normativa Agrícola y de Producción Vegetal¶
SmallCountry y su proyecto matriz ⛰️ El Salto producen alimentos bajo certificación ecológica y principios de agricultura regenerativa. La normativa que regula esta actividad abarca desde la producción primaria hasta la trazabilidad del producto final, pasando por la protección fitosanitaria y el cumplimiento de la Política Agraria Común (PAC). Este documento recoge el marco regulatorio aplicable, las herramientas con las que cuenta el proyecto para cumplirlo y las áreas pendientes de formalización.
1. Certificación ecológica¶
1.1 Marco legal¶
La finca El Salto cuenta con certificación ecológica oficial bajo el Reglamento (UE) 2018/848 sobre producción ecológica y etiquetado de productos ecológicos, que entró en vigor el 1 de enero de 2022 derogando el anterior Reglamento (CE) 834/2007.
Este reglamento establece:
- Prohibición de productos fitosanitarios y fertilizantes de síntesis química
- Rotación de cultivos y mantenimiento de la fertilidad del suelo por medios naturales
- Registro documental de todas las operaciones de cultivo, insumos y cosechas
- Inspecciones anuales del organismo de control autorizado por la comunidad autónoma
- Trazabilidad completa desde la parcela hasta el consumidor final
- Etiquetado ecológico de la Unión Europea (Eurohoja) para productos que cumplan
1.2 Cómo cumple SmallCountry¶
- farmOS: cuaderno de campo digital que registra cada operación de cultivo, insumo, cosecha y tratamiento con geolocalización, fecha y responsable
- Registro documental automatizado: el Hermes Agent convierte notas de voz del agricultor en registros estructurados en farmOS
- Trazabilidad por lote: cada cosecha genera un número de lote único vinculado automáticamente al árbol, bancal o parcela de origen
- Odoo: gestión de inventario, compras de insumos certificados y planificación de cosecha
2. Trazabilidad y cuaderno de explotación¶
2.1 Marco legal¶
La normativa española exige a toda explotación agraria mantener registros que permitan la trazabilidad de los productos:
- Real Decreto 9/2015: obligación del cuaderno de explotación para todas las explotaciones agrarias, registrando tratamientos fitosanitarios, fertilizaciones, riegos y cosechas
- Reglamento (CE) 178/2002: trazabilidad alimentaria «de la granja a la mesa» en todas las etapas de producción, transformación y distribución
- Real Decreto 1311/2012: uso sostenible de productos fitosanitarios, incluyendo el registro obligatorio de aplicaciones incluso en producción ecológica (productos autorizados)
2.2 Cómo cumple SmallCountry¶
- Cuaderno de explotación digital: farmOS centraliza todos los registros exigidos por el RD 9/2015, con soporte para exportación a formatos oficiales (SIEX)
- Trazabilidad por lote completo: cada cajón de cerezas, cada tarro de miel y cada docena de huevos queda vinculado automáticamente a su origen exacto —árbol, colmena o gallinero— con todo el historial de cuidados
- Registro de insumos: Odoo mantiene el inventario de productos fitosanitarios autorizados en ecológico (aceite de neem, bacillus thuringiensis, azufre, etc.) y fertilizantes orgánicos (compost, estiércol, abonos verdes)
- Geolocalización: QGIS + PostGIS ubican cada activo con precisión, vinculando los datos de cultivo al bancal exacto
3. Protección fitosanitaria¶
3.1 Marco legal¶
- Ley 43/2002 de Sanidad Vegetal: marco general para la protección de los vegetales
- Real Decreto 1311/2012: uso sostenible de fitosanitarios, gestión integrada de plagas
- Registro Oficial de Productores y Operadores de Medios de Defensa Fitosanitaria (ROPO): obligatorio para quien aplique fitosanitarios, incluso los autorizados en ecológico
- Pasaporte fitosanitario: obligatorio para la circulación de determinados vegetales y productos vegetales dentro de la UE (Reglamento 2016/2031)
3.2 Enfoque en El Salto¶
Al ser una explotación ecológica certificada, El Salto no utiliza productos fitosanitarios de síntesis. La protección de cultivos se basa en:
- Gestión integrada de plagas (GIP): control biológico con fauna auxiliar (aves insectívoras, murciélagos, insectos benéficos) potenciada por las Islas de Biodiversidad
- Productos autorizados en ecológico: aceite de neem, azufre, cobre (limitado), Bacillus thuringiensis — todos registrados en farmOS con fecha, dosis y parcela
- Trampas y feromonas: monitoreo sin químicos
- Rotación de cultivos y policultivo: diseño de bancales que minimiza la propagación de plagas
4. PAC y ayudas agroambientales¶
4.1 Marco legal¶
La Política Agraria Común (PAC) 2023-2027, a través del Plan Estratégico de la PAC de España (PEPAC), establece líneas de ayuda relevantes para El Salto:
| Ayuda | Marco | Requisito |
|---|---|---|
| Ayuda básica a la renta para la sostenibilidad | Primer pilar PAC | Agricultor activo, hectáreas admisibles |
| Eco-regímenes | Primer pilar PAC | Prácticas beneficiosas para el clima y el medio ambiente: pastoreo extensivo, cubiertas vegetales, rotación de cultivos |
| Ayudas agroambientales | Segundo pilar PAC (PDR Extremadura) | Compromisos plurianuales de agricultura ecológica y conservación de suelo |
| Ayudas a zonas con limitaciones naturales | Segundo pilar PAC | La Vera está clasificada como zona de montaña |
| Ayudas a la producción ecológica | PDR Extremadura | Mantenimiento de certificación ecológica |
4.2 Cómo SmallCountry facilita las ayudas¶
- farmOS genera automáticamente los registros exigidos por las ayudas agroambientales (fechas, superficies, operaciones)
- QGIS + PostGIS documentan la superficie exacta de cada parcela y su uso (cultivo, pasto, barbecho, isla de biodiversidad)
- Hermes Agent + Ollama redactan borradores de informes de solicitud y seguimiento a partir de los datos registrados
- Grafana monitoriza los 10 criterios regenerativos como evidencia para los eco-regímenes
5. Anonimización de datos agrarios para ciencia abierta¶
5.1 Necesidad normativa¶
El proyecto 🔬 Ciencia Abierta publica datos de cultivo, suelo y biodiversidad con fines científicos. Aunque la mayoría no son datos personales, ciertas combinaciones de información —geolocalización precisa asociada a una propiedad, volúmenes de cosecha, fechas de aplicación— podrían permitir la reidentificación del productor o exponer información comercial sensible.
5.2 Protocolo de anonimización¶
SmallCountry aplica las siguientes técnicas antes de cualquier publicación científica:
| Técnica | Aplicación |
|---|---|
| Redondeo espacial | Coordenadas de parcelas a 0.01° (~1.1 km) para datos de suelo y cultivos |
| Agregación temporal | Cosechas por mes, nunca por día |
| Privacidad diferencial | ε=1.0 para volúmenes de cosecha publicados |
| Agregación espacial | Datos por tipo de cultivo, no por bancal individual |
| Eliminación de metadatos | Sin fechas exactas de aplicación de tratamientos |
5.3 Validación¶
- El biólogo revisa cada dataset antes de su publicación
- Los scripts de anonimización se versionan en Forgejo
- Los datasets finales se publican en InvenioRDM con DOI y licencia CC BY 4.0
6. Software de apoyo para el cumplimiento normativo¶
| Herramienta | Función normativa |
|---|---|
| farmOS | Cuaderno de explotación digital: registros de cultivo, tratamientos, cosechas, trazabilidad. Cumplimiento RD 9/2015 |
| Odoo | Inventario de insumos certificados, compras, planificación |
| QGIS + PostGIS | Documentación geoespacial de parcelas, superficies y usos del suelo para la PAC |
| Hermes Agent + Ollama | Redacción de informes, transcripción de registros de campo, asistente normativo |
| n8n | Orquestación: sincronización farmOS↔Odoo, pipeline de anonimización para ciencia abierta |
| Grafana + Victoria Metrics | Monitorización de los 10 criterios regenerativos como evidencia documental |
| Forgejo | Versionado de protocolos de anonimización, scripts de análisis y documentación |
| InvenioRDM | Repositorio de ciencia abierta con metadatos FAIR y DOI |
| MkDocs | Documentación normativa versionada y pública |
7. Hoja de ruta de cumplimiento¶
| Prioridad | Acción | Plazo estimado |
|---|---|---|
| Alta | Inscripción en ROPO (Registro Oficial de Productores Fitosanitarios) si se usan productos autorizados | Tercer trimestre 2026 |
| Alta | Alta en SIEX (Sistema de Información de Explotaciones Agrícolas) con los datos de farmOS | Tercer trimestre 2026 |
| Media | Solicitud de ayudas agroambientales PAC para agricultura ecológica | Convocatoria 2027 |
| Media | Solicitud de ayudas a zonas con limitaciones naturales (montaña) | Convocatoria 2027 |
| Media | Formalización del pasaporte fitosanitario para circulación de plantones | Al iniciar venta de plantones |
| Baja | Evaluación de certificaciones adicionales (Demeter, Agricultura Regenerativa Ibérica) | 2027-2028 |